大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶油牛肉的功效和作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶油牛肉的功效和作用的解答，让我们一起看看吧。
烈火牛肉用哪块肉？
烈火牛肉锅是用牛肩肉，沙朗，后腰脊肉，牛臀肉，菲力，牛腱肉，牛肋条，做的。
烈火牛肉是***用铜板煎烤，用“擂”的手法让牛肉在高温铜板下迅速烤熟。
新鲜黄牛肉选取最佳部位，用细致的刀工分割成块，没有筋膜，没有肥肉。一粒粒的肉饱满红润，扎实有料。
辣椒粉和颗粒孜然是这款烈火牛肉的重点，淋上茶油将牛肉迅速擂到半熟后，马上加入大量香葱、孜然和辣椒粉。三款调味料在高温铜板上相互作用，渗透进牛肉里。整个动作一气呵成，出品时间不过100秒。
香葱保持嫩绿，签签没有焦黑，牛肉刚熟，香气扑鼻。正确的吃法要“一口勒”，入口先是辣椒的激烈，嚼几口鲜嫩的肉汁渗出，混着香葱孜然越嚼味越香。
1.新鲜的黄牛肉
因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），
牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。
1.制作方法
买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），
牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。
2.腌制方法
第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，
沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），
清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。
盛世芳华里的火鞭牛肉怎么做？
原料：净牛肉500克，硝1克，精盐15克，花椒2克，白糖5克，五香粉3克
1、将牛肉片去浮皮部分及污物，修整后，顺筋络片成长17厘米、宽4厘米、厚0．6厘米的块子，每块直到切成细条，不切断，使其连在一起，形如一小挂鞭炮。
2、将盐炒热，加硝磨细，再用刀钭花椒铡碎，加白糖、五香粉拌匀与牛肉拌和均匀，待盐化尽后将牛肉条理伸，放在稍箕中晾起(夏天需14小时，气候冷需4天)。
3、将晾干水分的牛肉平均地放在铁丝架上，进烘炉用炭火烤约1小时，然后上笼用旺火蒸熟，取出晾冷即成。吃时刷少许麻油，口味更佳。
用料：牛肉1000克。
做法：
1、选用牛后腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齐,顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块,每块切成大小均匀的细条,一端不切断,如同一挂“鞭炮”。
2、将精盐炒干水分,加白糖、花椒未、五香粉拌匀,再和牛肉拌匀,腌2 个小时。
3、将肉理平,晾干,放进烘炉内,用木炭烘烧约1 小时,再上笼蒸熟,取出晾凉,吃时,淋上麻油,切成短节装盘即可。
食材：牛肉200克，生菜80克
调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
7、放入高汤或者鸡汤等。
到此，以上就是小编对于茶油牛肉的功效和作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶油牛肉的功效和作用的2点解答对大家有用。
