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玉林牛巴汁做法？
1选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。
2取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。
3将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。
4牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
1、把5千克牛腿肉切成薄片，用风扇吹干。
2、净锅上火，下入400克花生油，下入香料（八角5克，山王皮5克、桂皮5克、草果1克、陈皮5克、甘草10克、小茴香5克），中火偏出香味，下入牛肉片，翻炒几下出肉香，加5千克清水大火烧开，改小火焖制。
3、加入100克盐、味精90克、腐乳200克，调匀，保持微沸烧30-40分钟，每隔5分钟翻炒几下。
4、捞出牛腿肉既是牛巴，汤汁留用既是牛巴。
5、将牛巴沥净水分，放入常温下的花生油中浸泡（保存），用时取出即可，油泡可保持牛巴肉质不干。
玉林特产牛巴介绍350字？
玉林牛巴是广西壮族自治区玉林市的一种传统特色美食，具有悠久的历史，深受当地人民和游客的喜爱。牛巴是用牛肉经过独特的腌制工艺制成的一种肉制品，其制作过程精细，口感独特，香辣可口，弹性十足。
制作玉林牛巴首先要选用上等的牛肉，一般选用牛臀肉或牛腱子肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合制作成牛巴。将牛肉切成小块，用特制的腌料进行腌制，腌料包括酱油、花生油、五香粉、辣椒粉、糖等，这些调料能渗透到牛肉中，使牛肉更加入味。腌制好的牛肉要进行晾晒，让牛肉失去部分水分，这样制作出来的牛巴才会更加有弹性。
晾晒好的牛肉进行煮制，煮制过程中要掌握火候和时间，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。最后，将切好的牛巴进行油炸，油炸至金***后捞出沥油，撒上芝麻即可。
玉林牛巴的特点是色泽金黄，香气扑鼻，口感劲道，滋味鲜美。食用时，可以搭配米饭或者馒头，也可以直接食用，是玉林人民日常生活中不可或缺的一道美食。同时，玉林牛巴也作为一种特色的礼品，送给亲朋好友，受到了广泛的欢迎和喜爱。
玉林特产牛巴是一种口感酥脆、味道独特的传统美食，以多种调料腌制后烘焙制成。牛巴不仅具有风味独特、营养丰富的特点，还有独特的制作工艺和历史底蕴。现在，它已经成为了玉林地区的知名特产，备受消费者喜爱和推崇。
玉林特产牛巴是一种传统的地方美食，以当地优质的猪肉和香辣的调料为原料，经过烹饪制作而成。它的肉质鲜嫩、味道鲜美、口感独特，深受当地人和游客喜爱。牛巴以其独特的风味和美食文化吸引着众多食客前来品尝，成为了玉林不可忽视的地方特色美食。
玉林特产牛巴是玉林市的一种地方美食特产。以新鲜猪肉为主料，地道调料为辅料。其做工讲究，酥脆可口，食之回味无穷。当地人喜欢将其烹饪为火鍋佳品。 编辑推荐：牛巴是广西玉林梧州一带传统的地方名菜。每当到了传统节日，或是喜庆婚丧嫁娶，大家都要做一些这种食品。
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