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炒竹笋要过水煮吗？
答案：过水不苦味！
我昨天上山控竹笋，第一次北方人看到竹笋在那里长的，原来朋友叫挖笋以为是大竹林，原来是全是那种小竹子，我们北方叫毛竹！
挖的都是小小的和手指一样，回来播了泡了一晚水，今天的炒还挺好吃！
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其实不一定的，我记得很早以前我的外公在处理竹笋的时候都是把笋切好后用淡盐水泡大约三天左右，中途要换几次水。当然这个一次要处理大量笋的情况下才会这么做。但如果是买一次吃一顿的情况下确实要煮个十分钟左右。
原因很简单：新鲜的竹笋除了有蛋白质、糖、脂肪、纤维、钙铁磷和维生素B和C外，还含有大量的草酸，所以要通过汆煮后稀释掉大量的草酸，以免食用后容易形成尿路结石，还影响钙的吸收。
汆煮后可以去除竹笋的绝大部分苦涩味，从而提高笋的口感。我们知道竹笋含有粗纤维，如果直接炒后食用，不但影响口感，对一些肠胃不好，特别是有胃溃疡、十二指肠溃疡以及其他胃病的朋友非常不利。
在购买竹笋的时候一定要选嫩的，这样尽量避免买到老的竹笋而影响口感。以下介绍几款竹笋美食供大家参考：
一、冬笋去外衣，切滚刀块，排骨洗净备用，姜切片备用。
二、煮锅下水和冬笋煮开十分钟后捞起，用清水冲洗干净备用。
三、排骨下煮锅，加姜片和料酒一起煮开后再煮五分钟，捞起清洗干净。
炒竹笋要过水煮吗？
我有个朋友小文就是做酸笋的，专供各螺蛳粉店，夜宵店。每年春天，小文都请人到自家承包的竹林挖笋，我休息时也去帮忙，其实是“帮望”，挑几条最嫩的带回家炒五花肉，腊味。
小文的家挺宽大，占地面积几百平方，园子里有十几个大水缸，里面泡着酸笋。空气倒是挺新鲜，唯一不足的是蚊子太多了，当地的一种蚊子叫“小咬”，见人特别是初到之人，毫不留情猛扑过来，一会功夫就满身是包，奇痒无比。
扯远了，说回正题。小文以专家的身份说：任何鲜笋都应该焯水，烧开水后倒入切好的笋片，等水重新烧开，捞出笋片，倒入盆子里，加入大量清水浸泡12个小时以上，期间勤换水。
竹笋为了生存，进化出了一种化学物质自卫，说人话就是有苦涩味，这种物质遇到高温就会渗出，所以焯水时会看到锅里的水转***。而浸泡是为了把涩味彻底的清除干净。
你好，感谢邀请回答“炒竹笋需要过水吗”这个问题。
我们知道竹笋的种类比较多，可食用的竹笋也有很多种，另外竹笋也有鲜笋和干笋的区别。
大部分鲜竹笋在食用前都是需要焯水的，至于焯水的原因大体总结以下几点：
1、鲜竹笋中含有一种有害微量元素叫做草酸，长期食用可影响钙质的吸收，经过焯水后大部分草酸会被分解掉，残留的草酸不会对身体造成伤害；
2、新鲜的竹笋有种苦涩的味道，焯水后这种味道会消失，口感变得更香甜；
3、新鲜竹笋焯水后更加清脆爽口，防止长时间炖煮让笋变烂。
1、把鲜竹笋去除老皮并处理干净；
2、可以把竹笋从中间竖切，一分为二；
3、锅中放适量水，尽量可浸没竹笋，水热后加盐和姜片；
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1013个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
竹笋是竹子的幼芽，一年四季都有，但最为鲜美的要数是冬笋和春笋。鲜笋含水量高，鲜嫩可口，无论是凉拌、煎炒、炖汤都自然鲜美。竹笋中含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，简直是“鲜掉眉毛”。
竹笋不仅质嫩味鲜，清脆爽口，营养价值也很高。它富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，能加快肠胃蠕动，帮助消化；促进食欲，开胃健脾；有清热解毒、益气排毒等***效果。
其实小时候在家看到妈妈烹饪竹笋时，总有一套“流程”。她会先清洗竹笋表面，就开始给竹笋“脱衣裳”，将笋衣一层一层剥下，切掉老根，只取里面嫩的部分。然后将竹笋切片，烧开一锅水将竹笋焯水，然后再与其他食材来翻炒。
小时候只是看妈妈这样做，并不知道为什么？长大以后，查看有关资料，竹笋这样过水煮，做“焯水”处理是有道理的，原因如下：
1、可以去除竹笋的涩味，避免炒出来的冬笋苦涩难吃。而这种涩味来源于冬笋所含的草酸。
2、冬笋中的草酸对于肠胃有***，同时会降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，增加肾结石的风险。而草酸在100度就开始升华，所以经过焯水处理，能去除部分草酸，实用更安全。
3、经过焯水的食材，与其他食材一起翻炒更容易成熟，缩短烹饪时间，更快手。
分析了冬笋要“焯水”的原因，最后分享一款“腊肉炒冬笋”的做法，希望伙伴们喜欢哟！
食材：腊肉 一小块，冬笋：四根；辅料：大蒜叶、大蒜头、调料等 适量。
制作步骤：
如何挑选一款好的菜籽油？
说起菜籽油，满满童年的回忆，小时候在农村，一到秋天大家都收割菜籽，用菜籽榨出的油，黄橙橙的，好点的菜籽油还会有一股香味，老再电视上看广告，说花生油好，花生油高档，等自己走出了家乡，吃了花生油，色拉油等才知道，老家的菜籽油和胡麻油才是最好吃，最天然的好油。
到此，以上就是小编对于汉中全自动灌装设备厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉中全自动灌装设备厂的2点解答对大家有用。
