大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统黄酒压榨设备的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统黄酒压榨设备的解答，让我们一起看看吧。
黄酒制作方法酿酒技术？
1、做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，口感上并没有太大的区别，在冬季要将小米提前24小时左右进行浸泡，可以放在室内，避免在室外的低温环境下结冰，小米要保证一直被水淹没，防止离水变酥，煮出来的酒渣会成稀糊状。充分浸泡完毕后反复淘洗几次，即可捞起放在竹筐中沥干水分，充分的进行浸泡可以保证在煮的过程中小米可以熟透，没有夹生的情况，小米在煮酒前半小时沥干水分即可。
2、煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，一般由于锅底的高温，会导致上面的小米颜色会比较重，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，煮好的小米摊平，利于散热，等温度降下来之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的要多拌一点大曲，上面的可以适当少放一点大曲，有利于黄酒的发酵，同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵，通常1斤麦曲能够发酵10斤左右的小米。
3、发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，传统的手工黄酒发酵是遵循古法，***取一冬一酿的传统冬酿工艺，在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒因为发酵时间长、室内温度低，所有黄酒的营也更加的丰富，发酵室温控制在10℃左右，过高会导致黄酒快速发酵变酸，通常冬酿黄酒经过3-6个月的时间即可进行压榨。
4、压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，一般是做给自己的喝的，不用过滤也可，压榨通常只是为了方便装瓶出售，黄酒的压榨是***用传统的重力压榨，木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
黄酒怎么过滤清澈？
1、滤清，当黄酒做好的时候首先取上层清澈的酒液，记得不要搅拌，之后下层的酒液用密度大的滤网过滤压榨出来。
2、将虑好的黄酒放入冰箱冷藏，时间大约是1天到2天时间，之后再滤清。
3、皂土澄清处理，皂土研碎后过筛，筛成细粉，每份皂土加入5倍水，充分搅拌均匀，使皂土溶解膨胀成黏稠的液体，再加入4～5倍量的果酒进行稀释，混合均匀。放置12小时后振摇观察，确实已形成均匀的悬浮液后，按小试用量加入果酒中，经半月左右，就能澄清彻底
皂土澄清果酒具有澄清效果好、安全可靠、原料来源充足、使用操作简便、对酒质无不良影响等特点。但它对不稳定的中性蛋白质除去较少，部分芳香成分会除去且酒脚量增加。
制作黄酒会遇到的难点？
制作黄酒遇到的难点如下：
1、制曲
酿造黄酒之前，要先提前半年制作酒曲，因为酒曲在炎热气候制作最合适了。主要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米
黄酒制作的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米在水中浸泡不会变质。而且低温可以让小米黄酒慢慢的发酵，一旦温度过高，黄酒就容易变质了。
3、备曲
黄酒怎么过滤酒糟？
1.将酒糟倒入容器，加入适量清水搅拌，然后将搅拌后的液体过滤，将渣滓留在容器中；
2.将过滤后的液体倒入另一容器，加入适量洗衣粉或洗洁精，搅拌均匀，然后放置一段时间，使洗洁精中的活性物质发挥作用；
3.将搅拌后的液体再次过滤，将渣滓留在容器中；
4.将过滤后的液体倒入另一容器，加入适量碱性物质，搅拌均匀，然后放置一段时间，使碱性物质发挥作用；
5.将搅拌后的液体再次过滤，将渣滓留在容器中；
6.将过滤后的液体倒入另一容器，加入适量氯化钠，搅拌均匀，然后放置一段时间，使氯化钠发挥作用；
7.将搅拌后的液体再次过滤，将渣滓留在容器中；8.将过滤后的液体倒入另一容器，加入适量柠檬酸，搅拌均匀，然后放置一段时间，使柠檬酸发挥作用；9.将搅拌后的液体再次过滤，将渣滓留在容器中，最后将液体过滤出来，即可得到处理后的黄酒酒糟。
到此，以上就是小编对于传统黄酒压榨设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统黄酒压榨设备的4点解答对大家有用。
