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江西赣州有哪些美食？
荷包肉
赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
芋儿蒸排骨
排骨加料酒、酱油、醋、糖、盐巴制成的特色菜。芋儿蒸排骨的味道非常的鲜香，因为有了芋儿，所以排骨吃起来一点儿都不腻。
赣州麻通
又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口。
赣南小炒
鱼赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃,是明代凌厨子首创的一道地方风味菜。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都能品尝到它的美味。
兴国米粉鱼
兴国米粉鱼是赣州兴国县的名菜。兴国鱼以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
一斤糖醋排骨做法：1.40度的温水、4勺生抽、四勺香醋、4勺料酒、一勺番茄酱、4勺白糖、一勺老抽。2、把调好的料汁倒入排骨腌制15分钟，然后放入锅里。最后撒点葱花和白芝麻。味美[色][色]
在我心中，江西的美食占据心目中最大地位的是，肉末茄子，这是我在江西求学多年的回忆，也许每个人内心的没事定义不一样，那，在学生时代油水少饿的快，就数他了，对了还有街边的水煮大杂烩。
我来说说赣州市区的经典美食1：***的臭豆腐，米粉鱼，猪脚饭
2：磨角上的吆咪鹅头
3：宫保府（公路局边上）的水煮
4：卫府里的豆浆油条
5：八镜台的豆巴子
7：桃子园的无骨凤爪
8：洪城巷的猪脚
9：八角井的拆骨肉
10：坛子巷的汤头
赣州美食：红焖肉、清水鲩丸、盐焗鸡、鱼饺，鱼饼，客家酿豆腐，三杯鸡，香辣鱼干。
梅州市区:盐局系列(鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等);肉丸系列(猪肉丸、牛肉丸);炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐
梅县区:沙田柚(梅州金柚)及系列产品、菜干、梅州娘酒松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
长汀:汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
兴宁:单丛茶、桂圆(干)
平远:柿饼、萝卜苗茶
蕉岭:绿茶、白渡思乡牛肉干
大埔:香豆干、腐竹
丰顺:姜糖
五华:长乐烧酒
“生吃”普遍被认为是一种比较原始的方式，那么你觉得哪些食物一定要生吃才最好吃呢？
A，水果生吃好吃。我自己认为：1，水果含糖份，糖易溶在水里。2，水果中很可能含有水溶性维生素，例如维生素C。如果把水果或蒸或煮或炒，都会把糖和水溶性维生素丢失，所以人吃了烹饪了的熟水果，会感到味道很柴，没营养。B，凉菜，小菜，也就是小卖部卖的小菜，适合生吃。
首先生吃并不是一种，比较“原始”的吃法。不论是传统名菜。还在现代的各种菜系里，包括海外菜肴，像日本菜，法国菜里，生吃都是一种重要的烹饪方法。
人类在上万年前结束了原始的茹毛饮血的生活后，开始用火来烹调食物，而还保留了，部分食物生吃的方法，说明确实对于部分食物来说，生吃确实有可取之道。
一般来说，用于生吃的食物必须满足以下一些特点:
一. 食物必须是生吃对人体没有危害，或者没有大的危害的食材。这个我想自然不需要我多说。
二. 部分食物，有独特的味道，做熟后会影响到这种味道的，这样的食物适合生吃。最普遍的就是各种水果一旦做熟，基本也就没有原来的味道了。还不如中国和日本的各式鱼生。一旦做熟了，也就丧失了鱼肉的那种原本鲜美的感觉。这样的食物适合生吃。这类食物占生吃食材里的数量最多。
三. 部分的食物，有独特的口感，做熟后会影响到食物的口感，这些食物里，以各种凉拌菜最多，比如黄瓜，一旦把黄瓜做熟，就少了凉拌黄瓜那种爽快脆嫩的口感。这类食物也不少。
四.部分的食物，生吃会有独特的乐趣。这样的食物也适合生吃。这类食物不容易找，但是也有，比如我们在时令季节吃遇到的一些时令鲜蔬，其实生吃熟吃，味道都不坏，但是为了体味时令的自然感觉，我们往往会选择生吃，比如新摘的莲子等。再比如有的地方用吃东西会加上漂亮新鲜的花卉蔬菜作为伴碟等等。其实都不是吃的味道。
总是，第一条必须满足，其它几条满足一条活着几条的食材，都适合生吃。
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