大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄瓜压榨酱菜脱盐设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄瓜压榨酱菜脱盐设备的解答，让我们一起看看吧。
碱制黄瓜新做法？
①配料。鲜嫩黄瓜10千克，盐1.5～1.8千克，碱面8克，二酱10千克，甜面酱5.5千克，豆酱2千克，香料和料酒或辣椒酱适量。
②方法。第一步腌坯，初腌时先将黄瓜洗净,加入1～1.2千克盐及碱面(以保绿)，每天倒缸1次，2～3天后换空缸，加盐0.5～0.6千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存待用。第二步酱渍，将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水1次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。初酱用二道酱，每天早晚搅翻2次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗干净。复酱用新酱即甜面酱和豆酱，复酱期间，每天搅翻3～4次，一般冬季约20天、夏季10天即可酱成。若在酱中加入香料、料酒等制成的为五香酱黄瓜，而加入辣椒酱制成的则为辣酱黄瓜。
安徽咸菜的腌制方法？
酱黄瓜 咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。
胡萝卜去根须，洗净，切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。
咸青椒皮50千克、二级酱油12.5千克、乏酱油(指浸渍过产品的酱油)7.5千克、苯甲酸钠2.5克。青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3天即为成品。
咸莴苣50千克、甜面酱30千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出，控水5～6小时，放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。
酱什锦：咸苤蓝22.5千克、咸黄瓜12.5千克、咸胡萝卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜丝0.5千克、花生仁2.5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7.5克。
将咸苤蓝洗净，其中10千克切成2.5厘米长、1厘米宽、34米厚的长方形锯齿状，另12.5千克切成3厘米长、1厘米宽、0.34米厚的块状。咸黄瓜剖开去籽，切成4厘米长、0.6厘米宽粗条。咸胡萝卜切成2厘米长、0.6厘米宽、0.2厘米厚的长方体。咸豇豆角切成3厘米长的段，咸姜丝切成细丝，花生仁煮至七成熟后去皮。将上述前6种切好的咸菜倒入清水中浸泡10小时，捞出上榨，压出30%的水分，拌入花生仁，放入配好辅料的酱油中浸渍3～4天，每天倒1次缸，即为成品。
鲜藕50千克、食盐2.5千克、味精50克、糖精50克。选用整条鲜藕，洗净后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，捞出倒入缸中，加盐拌匀，将配好辅料的酱油倒入浸渍。当天倒缸1次，次日再倒缸1次，4
到此，以上就是小编对于黄瓜压榨酱菜脱盐设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄瓜压榨酱菜脱盐设备的2点解答对大家有用。
